Het boek

Koken en reizen zijn twee van mijn favoriete bezigheden en aan Indonesië heb ik mijn hart verpand.

Er gaat dan ook bijna geen dag voorbij zonder trek in Indonesië.

Niet voor niets heb ik in 2010 de reisorganisatie Merapi Tour & Travel op poten gezet, gespecialiseerd in reizen naar Indonesië. Dit jaar zette het Coronavirus een abrupte streep door boekingen en reisvoorstellen en kreeg ik tijd om een lang gekoesterde wens te vervullen: het schrijven van een Indonesië reis- en kookboek.

Trek in Indonesië combineert inspirerende en praktische Indonesië reisinformatie met 70 recepten en kooktips. Gedetailleerde plaatsinformatie van alle eilanden is achterin het boek als naslag opgenomen.

Van mei tot november heb ik geschreven, gekookt, laten proeven en gedroomd over Indonesië. Sinds september fotografeerde mijn broer Freek alle gerechten en hebben tientallen testers recepten gekookt, geproefd en goedgekeurd. Nu is het de tijd voor de vormgever om van ruim 70.000 woorden en honderden foto's een fraai boek te maken. Ik verwacht dat Trek in Indonesië eind maart 2021 bij de boekhandel ligt.

Laat je inspireren! Bestel voor jezelf of bezorg een ander Trek in Indonesië!

Proeven

Wanneer je aan Indonesisch eten denkt, dan zal pedis (heet, pittig) één van de eerste woorden zijn die bij je opkomt. In Trek in Indonesië heb ik in de recepten zoveel mogelijk lombok (Spaanse peper) of sambal weggelaten. Daardoor komt de smaak van het gerecht en de verschillende specerijen veel beter tot zijn recht.

Smaken verschillen, Daarom besteed ik ruim aandacht aan de verschillende kruiden en ingrediënten uit de Indonesische keuken. Hoe vaker je Indonesisch kookt, hoe beter je zelf kunt bepalen hoeveel van welk ingrediënt jij of je omgeving lekker vindt.

De ene lombok is de andere niet... Wat voor de één erg pittig is, is voor de ander een beetje flauw. Je moet zelf op zoek gaan wat je lekker vindt. Probeer het een keer uit met een portie boontjes voor jezelf of 2 personen en stem daarop de hoeveelheid lomboks af in de recepten.

Koken

Na het reizen en proeven wordt het tijd om te koken. Vrijwel alle gerechten in het boek kennen een verhaal. Sommige zijn bekend binnen familie-, vrienden- en kennissenkring. Andere gerechten heb ik tijdens mijn rondreizen een keer geproefd en aan de kokki het recept gevraagd.

In het hoofdstuk Makan! Eten vind je allerlei tips als "Hoeveelheden bij de recepten", "De ene lombok is de andere niet" en "Wat eet je met wat?".

Voor vegetariërs wordt -waar mogelijk- bij de vleesgerechten aangegeven hoe je hetzelfde gerecht ook vegetarisch kunt bereiden. Soms met tahu of tempeh, maar ook met andere vegetarische vleesvervangers.

Vrijwel alle 70 gerechten worden zonder zout bereid, Een aanrader dus voor lekkerbekken met een zoutloos of -arm dieet!

Reizen

Op reis in Indonesië doe je, zoals mijn collega Jan het fantastisch verwoordt, op de golven van het land. Het land neemt je mee in haar eenvoud, schoonheid en verrassingen. Als je meegaat met de golven beleef je een fantastische reis, als je tegen de stroom in wilt roeien kom je teleurstellingen tegen. Indonesië is geen westers land: veel dingen gaan anders dan je gepland of gewend bent, Je kunt je erover verbazen maar beter is het om het over je heen te laten komen en te kunnen genieten van je reis.

In Trek in Indonesië neem ik je mee op reis door de archipel. Met nuttige informatie over de eilanden, leuke anekdotes en natuurlijk tips wat en waar te eten.

Het reisgedeelte is vooral bedoeld je een indruk van de (on-) mogelijkheden te geven en je te inspireren.Achterin het boek is per eiland gedetailleerde plaatsinfo opgenomen met soms smeuïge anekdotes.

Met dank aan de Indonesië reisspecialist www.merapi.nl

Bestel nu!

€ 32,50
Klik op de foto hieronder

Trek in Indonesië is vanaf eind maart beschikbaar.

Bestel nu met de volgende voordelen:

Geen verzendkosten
Gesigneerd
Als eerste in huis

Galerij

Bekijk hier enkele voorbeelden uit Trek in Indonesië

(Klik op een foto voor vergroting en handmatig bladeren)

Padar island - Komodo National Marine Park

Het marine park telt enkele honderden eilandjes, waarvan Komodo, Rinca en Padar de bekendste zijn. Op Komodo en Rinca kun je een trekking doen, op zoek naar de prehistorische Komodovaranen.

De beklimming van Padar levert een prachtig panorama op.
Om het Komodo park te bezoeken kun je het beste een boot huren voor 2 dagen, met een overnachting op de boot.
Duik- en snorkelliefhebbers kunnen in het Komodo park hun hart ophalen. Vooral duikers hebben een keur aan duikspots, variërend van rustig v

Bandung Gedung Sate

“Het Parijs van Java” werd Bandung vaak genoemd. Pas in 2020 ben ik te weten gekomen waar die naam vandaan kwam: de vele modewinkeltjes, mediterrane restaurants en andere luxe boutiques maakten dat Bandung een Parijse uitstraling kreeg aan het begin van de 20e eeuw. Die uitstraling heeft Bandung niet meer. Het is een drukke en moderne studentenstad, waar nog wel veel oude gebouwen en woningen uit de koloniale periode bewaard zijn gebleven.

Borobudur

De Borobudur is het best te bezoeken tijdens zonsopkomst. Het Sarasvati Borobudur hotel ligt op 1,1 kilometer lopen Er zijn diverse hotelletjes en resorts binnen 10 minuten rijden, waarvan de beide kleinschalige Rumah Dharma I en II tot onze favorieten behoren. Voor de reiziger met een goed gevulde portemonnee is het Plataran Borobudur resort & spa dé ultieme keuze (niet verwarren met de grote broer Plataran Heritage hotel, die vooral is afgestemd op rijke lokale toeristen).

Kawah IJen

De Kawah IJen is de krater en het kratermeer van het IJen gebergte. De vulkaan is vooral bekend door de zwaveldragers, die vrijwel dagelijks zwavel winnen in de krater en deze zo'n 5 kilometer verderop brengen naar het distributiepunt.
De Kawah Ijen is via een geplaveid pad in zo'n 2 uur van de parkeerplaats te beklimmen. Vanaf de kraterrand kun je afdalen naar de plaats waar het zwavel wordt gewonnen. Dit is een veel lastiger parcours van ongeveer een half uur naar beneden en een half uur weer

Reizen met kinderen

Indonesië is superleuk voor kinderen, behalve als ze jungle, orang-oetans en olifanten eng vinden, een hekel hebben aan zwembaden, geen zin hebben om met zonsopkomst op een vulkaan te staan, niet willen snorkelen, geen interesse hebben in kinderen in een andere cultuur, watervallen superstom vinden, niet willen zien hoe schildpadden eieren leggen en aan het strand zitten te klagen dat er zand tussen hun tenen zit. En dan ook nog dat vreemde eten…
Kortom, Indonesië is superleuk voor kinderen, zek

Wakatobi

Wakatobi is een eilandengroep in het zuidoosten van Sulawesi. De naam is een acroniem voor de eilanden Wangi-Wangi, Kalepuda, Tobia en Binongko. Het is het gebied van de Bajo, de zeenomaden. Belangrijkste bronnen van inkomen zijn visserij, weven en het bouwen van boten. De Bajodorpjes zijn gebouwd boven het water en vind je op Wangi en Kaledupa.
Wakatobi is een prachtig gebied om te snorkelen en vooral om te duiken. Ons favoriete budget duikresort is het kleinschalige Hoga Island Dive resort,

De ene lombok is de andere niet

Wat voor de één erg pittig is, is voor de ander een beetje flauw. Je moet zelf op zoek gaan wat je lekker vindt. Probeer het een keer uit met een portie boontjes voor jezelf of 2 personen en stem daarop de hoeveelheid lomboks af in de recepten.
En, zoals de kop al zegt, de ene lombok is de andere niet: bij mijn favoriete Toko Rinus is de lombok veel milder dan bij de supermarkt. Het gaat dan echt over een dubbele pittigheid, als ik dat zo mag zeggen. Heb je eenmaal een lombokleverancier die een

Bebek Betutu

Je bent niet écht op Bali geweest als je geen geroosterde, of nog beter, gerookte Balinese eend hebt geproefd! De echte meester-koks gaan natuurlijk voor een gerookte hele eend, maar je kunt natuurlijk ook eendenbout gebruiken. Zelf heb ik de hele eend, goed voor 4 personen, nooit gemaakt. Hieronder de recepten voor de bout. Ontfutseld van Ni Nyoman Arsini in Gianyar, vlakbij Ubud.

Urap Urap

Traditioneel blancheer je de meeste groenten en meng je die met de bumbu voor het serveren. Je kunt de groenten desgewenst ook kort roerbakken. Met kinderen aan tafel serveer ik de bumbu apart. Je kunt de urap als salade (koud) of warm groentegerecht opdienen.

Sate Lilit

Saté kennen we inmiddels, maar saté lilit is toch weer echt heel anders. Het komt uit Bali en wordt daar vooral geserveerd van visgehakt, maar ook van kipgehakt is het een lekkernij.
Het originele Balinese recept is veel pittiger dan onderstaand gerecht.
Eén keer heb ik op Bali saté lilit bungkus (meenemen) zo heet en lekker gegeten, dat ik die nooit zal vergeten. Het was té pedis (pittig) om door te eten, maar tegelijkertijd té lekker om te laten staan.

Gudeg

Als je op Java ook Yogyakarta aandoet (en wie doet dat nou niet?), proef dan zeker dé lokale specialiteit: Gudeg. De Jalan Malioboro winkelstraat verandert rond zonsondergang in een grote eetstraat met talloze lesehan (eetstalletjes), waar je heerlijk kunt eten.
Bereidingstijd: 2 tot 3 uur.

Ingrediënten (4 personen)
400 gram nangka muda (jonge jackfruit), in hapklare stukjes gesneden
400 ml. santen (kokosroom)
200 ml water
4 blaadjes daon salam (laurierblad)
2 blaadjes daon jeruk (limoenblaadj