Koken en reizen zijn twee van mijn favoriete bezigheden en aan Indonesië heb ik mijn hart verpand.
Er gaat dan ook bijna geen dag voorbij zonder trek in Indonesië.
In het begin van de Corona-pandemie waren we bij Merapi druk in de weer met reizen om te boeken of te annuleren. Na enkele maanden kregen we het erg rustig en ben ik begonnen met het schrijven van een boek. Aangezien reizen en koken twee van mijn favoriete bezigheden zijn en ik aan Indonesië mijn hart heb verpand, was de opzet van het boek snel duidelijk.
Trek in Indonesië is mijn reis- en kookboek over Indonesië. In het boek neem ik je graag mee op reis door de archipel. Met nuttige informatie over de eilanden, leuke anekdotes en natuurlijk tips wat en waar te eten, reizen we alle eilanden af en probeer ik je te laten proeven van al het moois uit de Gordel van Smaragd.
De meeste recepten zijn door verschillende mensen getest. Hier en daar kregen we nuttige feedback en vrijwel altijd was het resultaat een heerlijke maaltijd.
Trek in Indonesië combineert inspirerende en praktische Indonesië reisinformatie met ruim 80 recepten en kooktips.
Laat je inspireren! Bestel voor jezelf of geef een ander Trek in Indonesië!
De auteur
Flip Stoltenborgh is directeur en eigenaar van de op Indonesië gespecialiseerde reisonderneming Merapi Tour & Travel. Sinds 2000 bezocht hij meer dan vijftig keer de Gordel van Smaragd, letterlijk van Sabang tot Merauke, of voor duikers: van Pulau Weh tot Triton Bay. De liefde voor Indisch en Indonesisch koken heeft hij meegekregen van de familie. Nieuwsgierigheid hielp hem in Indonesië steeds te vragen naar recepten van de gerechten die hij daar kreeg voorgeschoteld.
De band die talloze Nederlanders met Indonesië hebben stamt uit de gezamenlijke Nederlands-Indische geschiedenis. Ruim 300.000 Indische Nederlanders repatrieerden tussen 1945 en 1968 naar Nederland. Onder hen de ouders van de auteur Flip en fotograaf Freek Stoltenborgh.
Door de Coronacrisis in de reisbranche kon hij eindelijk zijn lang gekoesterde wens invullen: het schrijven van een Indonesië reis- en kookboek.
Recensies
Kookboekennieuws van Jeanette van de Lindt
Toen ik het boek kocht had ik niet kunnen vermoeden dat het zo groot en zwaar zou zijn. En dat is het zeker. Dat is ook heel verklaarbaar als je naast alle overvloedige reisinformatie ook nog veel foto’s in het boek opneemt. Al met al heeft Flip, samen met alle vaardige en deskundige hulp, een goed boek afgeleverd. Wie in de toekomst plannen heeft om een reis door Indonesië te maken of gewoon veel van dit land en zijn keuken houdt zal genieten
Omnitraveler van Eva Hopstaken
De liefde voor Indonesië en de Indonesische keuken spatten van de pagina’s af. Dit boek is een absolute aanrader voor iedereen die, net als Flip, het land een warm hart toedraagt. Stil je trek in Indonesië en blader door het boek of duik er de keuken mee in. Selamat Makan.
In de boekenkast van Sandra Hutchinson
Trek in Indonesië is een fascinerend en zeer bruikbaar naslagwerk geworden dat een hoop mensen aan zal spreken. Reisfanaten, cultuursnuivers, thuiskoks en liefhebbers van de Indonesische keuken kunnen hun hart ophalen met dit meer dan volledige kook- en reisboek. Een dikke aanrader vol inspiratie.
Op reis in Indonesië doe je, zoals mijn collega Jan het fantastisch verwoordt, op de golven van het land. Het land neemt je mee in haar eenvoud, schoonheid en verrassingen. Als je meegaat met de golven beleef je een fantastische reis, als je tegen de stroom in wilt roeien kom je teleurstellingen tegen. Indonesië is geen westers land: veel dingen gaan anders dan je gepland of gewend bent, Je kunt je erover verbazen maar beter is het om het over je heen te laten komen en te kunnen genieten van je reis.
In Trek in Indonesië neem ik je mee op reis door de archipel. Met nuttige informatie over de eilanden, leuke anekdotes en natuurlijk tips wat en waar te eten.
Het reisgedeelte is vooral bedoeld je een indruk van de (on-) mogelijkheden te geven en je te inspireren.Achterin het boek is per eiland gedetailleerde plaatsinfo opgenomen met soms smeuïge anekdotes.
Met dank aan de Indonesië reisspecialist www.merapi.nl
Wanneer je aan Indonesisch eten denkt, dan zal pedis (heet, pittig) één van de eerste woorden zijn die bij je opkomt. In Trek in Indonesië heb ik in de recepten zoveel mogelijk lombok (Spaanse peper) of sambal weggelaten. Daardoor komt de smaak van het gerecht en de verschillende specerijen veel beter tot zijn recht.
Smaken verschillen, Daarom besteed ik ruim aandacht aan de verschillende kruiden en ingrediënten uit de Indonesische keuken. Hoe vaker je Indonesisch kookt, hoe beter je zelf kunt bepalen hoeveel van welk ingrediënt jij of je omgeving lekker vindt.
De ene lombok is de andere niet... Wat voor de één erg pittig is, is voor de ander een beetje flauw. Je moet zelf op zoek gaan wat je lekker vindt. Probeer het een keer uit met een portie boontjes voor jezelf of 2 personen en stem daarop de hoeveelheid lomboks af in de recepten.
Na het reizen en proeven wordt het tijd om te koken. Vrijwel alle gerechten in het boek kennen een verhaal. Sommige zijn bekend binnen familie-, vrienden- en kennissenkring. Andere gerechten heb ik tijdens mijn rondreizen een keer geproefd en aan de kokki het recept gevraagd.
In het hoofdstuk Makan! Eten vind je allerlei tips als "Hoeveelheden bij de recepten", "De ene lombok is de andere niet" en "Wat eet je met wat?".
Voor vegetariërs wordt -waar mogelijk- bij de vleesgerechten aangegeven hoe je hetzelfde gerecht ook vegetarisch kunt bereiden. Soms met tahu of tempeh, maar ook met andere vegetarische vleesvervangers.
Vrijwel alle 80 gerechten worden zonder zout bereid, Een aanrader dus voor lekkerbekken met een zoutloos of -arm dieet!
Bekijk hier enkele voorbeelden uit Trek in Indonesië
(Klik op een foto voor vergroting en handmatig bladeren)
Foodfotografie: Freek Stoltenborgh
Keramiek bij foodfotografie: Greetje Lubbers - Great by Greet
Design: Guy van Rhoon
Vormgeving: Mirjam Roozenboom en Michael Weijenberg
Redactie: Jessica Anthonio
Drukkerij: Vast Grafisch - Nico van Ast
